Menús de Empresa 2018

Menú 1 / 30€ 
 Ensalada mezclum, queso de cabra, bacon crispy, cherrys asados y gambas
 Verduras al natural gratinada al parmesano
 Crocant de salmón, Valdeón, nueces sobre crema de cebolla tierna
 
 Carrilleras de ternera a baja temperatura lacada con trigueros, vainilla y patata crema
 Suprema de merluza con tallarines de sepia sobre sopa negra de mar
 
 Hojaldre de crema, mousse de queso y cacao
 Café y copa de cava
 
 Bodega incluida: Merayo bierzo / Traslagares rueda

Menú 2 / 35€ 
 Wok de verduras baby, ternera, sepia y satay de cacahuete y soja
 Croquetas de cecina
 Ensalada de pulpo, patata asada, chillonade de mezclum y salsa ravigotte
 
 Entrecotte de buey, salsa café paris, patatas al pimentón
 Bacalao confitado sobre rabo de toro deshuesado y crema de erizos de mar
 
 Cremoso de nata, guirlacha de fruros secos y toffee
 Café y copa de cava
 
 Bodega incluida: Merayo bierzo / Traslagares rueda

Menú 3/ 40€ 
 Ensalada de jamón ibérico, foie, manzana y aguacate
 Cecina I.G.P. con micuit de trufa y pistacho
 Milhojas de bacalao, centollo, mantequilla de oricios y crema de cigalas
 
 Lechazo asado tradicional con guarnición y ensaladas
 Solomillo de rape plancha, tocineta iberica, verduritas baby y su gelee
 
 Tarta de queso mantecada, helado de vainilla y migas de mantequilla
 Café y copa de cava
 
 Bodega incluida: Merayo bierzo / Traslagares rueda

Menú 4/ 42€ 
 Puerros de Sahagún plancha, lascas de bacalao ahumado, tomate mansilla y olivas
 Setas con langostinos, vainilla y papada iberica
 Hojaldre de vieiras, verduritas sobre crema de calabaza y naranja
 
 Cochinillo asado tradicional, romero y patata gajo
 Lenguado relleno de marisco, mouse de azafran y jamón ibérico
 
 Tarta de dulce de leche sobre crema inglesa de vainilla
 Café y copa de cava
 
 Bodega incluida: Merayo bierzo / Traslagares rueda

Menú 5/ 45€ 
 Carpaccio de bacalao ahumado, guacamole, tomate y olivada
 Ceviche de pulpo, gambones, rape y citricos
 Espárragos de Tudela rellenos de manitas de ternera y langostinos con holandesa al gratén
 
 Solomillo de buey, terrina de foie, patata trufada y calabaza
 Rodaballo sobre crema de bogavante, verduritas confitadas y tocineta iberica
 
 Tarta de dulce de leche sobre crema inglesa de vainilla
 Café y copa de cava
 
 Bodega incluida: Merayo bierzo / Traslagares rueda